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NHK 有吉のお金発見 突撃!カネオくん「みんな大好き!からあげのお金のヒミツ」

みんな大好き!全国で専門店が急増中の「からあげ」のお金のヒミツを徹底調査!食材も調理法もシンプルな「からあげ」だからこそできる驚きのコストカット!集客が見込める〇〇に出店することで、広告費まで削減!さらに、からあげの聖地で半世紀にわたり愛される絶品も。レジェンド店主直伝!もっとおいしくなる調理テクとは!?

出演者:有吉弘行 、田牧そら、 小杉竜一(ブラックマヨネーズ) 、若槻千夏

からあげ専門店はここ10年で急増している。全国で2400店舗以上という。今回はからあげのお金のヒミツを徹底調査。

急増!からあげ専門店のお金のヒミツ

からあげのお金のヒミツを徹底調査。新小岩にある人気のからあげテイクアウト専門店の1ヶ月の売り上げは約200万円。すべて国産の鶏肉を使っているという。外国産の鶏肉は冷凍された状態でお店に届くケースが多くドリップという肉汁が出てしまう。解凍するとドリップが出やすいためうまみ成分が抜け鮮度も落ちやすい。ドリップがお肉につくことでからあげが冷めた時に独特のニオイが出ることもある。しかし国産は冷凍せずに仕入れることが可能という。また一度に大量調理が可能なからあげは揚げている間に他の作業も進行することができ、1人での切り盛りが可能。

「からあげ専門店」が狙う広告ナシでも集客が見込める立地とは?

「からあげ専門店」が狙う広告ナシでも集客が見込める立地とは?というクイズ。正解はスーパーの近くを意識して出店しているだった。ドラッグストアの近くに出店するケースもある。

日本各地で増加中のからあげ専門店。大分県中津市を訪れた。からあげ専門店は52店舗でコンビニの数よりも多かった。中津のからあげはニンニクやショウガをベースにしたタレで鶏肉に下味をつける。中津で一番古いからあげ専門店を訪れた。店では鶏肉に砂糖水を少量入れて混ぜ合わせ、タレにつけこむ前につまようじで鶏肉に穴をあける

創業50年!実食!中津からあげの地元クセつよレシピ

スタジオには酢豚風からあげ、レジェンドのからあげ、からあげ入りみそ汁が登場。みそ汁を食べた有吉、若槻は「うまい」。キーワードからあげ入りみそ汁レジェンドのからあげ六

 

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