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NHK 有吉のお金発見 突撃!カネオくん「大行列の大ブーム!高級食パンのお金の秘密」

いま大人気!「高級食パン」のお金の秘密!ナント新聞販売店など異業種も参入する大ブーム!その裏側を徹底調査!

出演者:有吉弘行、 田牧そら、 かたせ梨乃、 吉村崇(平成ノブシコブシ)、 ファーストサマーウイカ

高級食パンのお金のヒミツを紹介。

今、高級食パンが大ブーム。ここ数年で食パン専門店が続々オープンし500店以上。高級食パン工場では最高級の小麦粉やバター、牛乳の代わりに生クリームを使い、焼くと固まるのであえて卵は使わないパンなどでは、発酵時の温度で硬さが全然違うので何度も厳しく温度チェックを行っている。

大手百貨店では高級食パンの食パンフェスが開かれていた。全国の有名店が週替り、日替わりで食パンを出店している。1か月で約50種類の高級食パンが楽しめるという。売れるときは1日1000本以上という。
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他業種から続々の高級食パン販売へ参入

創業135年の老舗そう菜店から食パン販売へ参入。「江戸甘みそ」が練り込まれた食パンは多いときは1日200本も売れる大ヒット商品という。新聞の発行部数が減少したので従業員用の食堂スペースを改装し食パン専門店をオープンしたという。
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かたせ梨乃さんのトースト絶品レシピ

トーストにしらすとマヨネーズをあえて焼きねぎを載せて食べるという。

コンビニ高級食パンのお金のヒミツ

埼玉県比企郡のパン工場を訪問。コンビニでの高級食パンを1日に4万袋生産しており、東北・関東・甲信越エリアの約10600店舗に出荷している。しっとりとしたやわらかな高級食パンを作るために発酵時間&発酵室の広さを3倍にしたという。

スペースと取らずに大量の食パンを同時に冷ますことを可能にした工夫とは?

高さ15m、直径5mの巨大冷却装置、全長1.2kmを2時間かけて移動しじっくりと冷却する、又おいしく焼けると去年約24万個も売れたアイテムの使い方。20秒ほど水に浸し食パンと一緒にトースターに入れると蒸気が発生し外はサクッと中はしっとりふわふわのトーストが焼ける。

 

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