柳川鍋と柳川の鰻料理は別物？まず知っておきたい郷土料理の違い 柳川旅行で郷土料理について調べていると、「柳川鍋」と「鰻」が一緒に紹介されていることがあります。しかし、ここは混同しないように注意したいポイントです。柳川鍋は基本的に、開いたどじょうをゴボウなどと一緒に煮込み、卵でとじた料理です。農林水産省の「うちの郷土料理」でも、柳川なべはどじょうを下処理し、ゴボウなどと煮て卵でとじる料理として紹介されています。 一方、柳川を代表する鰻料理として知られているのが「うなぎのせいろ蒸し」です。柳川市観光公式サイト ...
